Pasta alla norma

Bastano pochi e semplici ingredienti per preparare la pasta simbolo di Catania: melanzane, pomodoro, basilico e ricotta danno vita a questo piatto tradizionale definito alla “norma” perché eseguito a regola d’arte; infatti si narra che lo scrittore e sceneggiatore catanese Nino Martoglio (1870-1921)  definì il piatto una “Norma” perché sublime. Dietro il battesimo di questo piatto di pasta potrebbe anche esserci il nome dell’opera che il compositore catanese Vincenzo Bellini (1801-1835) scrisse e che sembra non venne ben accolta dal pubblico milanese ma fu gradita in Sicilia tanto da voler assegnare a tale squisita pietanza il nome di “Norma”. A Catania la pasta alla Norma è preparata con le melanzane a fette, fritte nell’olio extra vergine di oliva, da salsa e da ottima ricotta affumicata che deve dare sapore, e da basilico fresco.

Pasta alla norma piatto tipico di Sicilia Sicily
Pasta alla norma