La pasta con le sarde

A pasta chî sardi  è un piatto tipico della cucina siciliana, inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Andrebbe preparato da marzo a settembre periodo in cui si trovano al mercato le sarde fresche ed è possibile raccogliere nei campi il finocchio selvatico, ingredienti base della qualità di questo piatto di bucatini. o mezzi ziti,  dove deve apprezzarsi la freschezza del pesce e il profumo del finocchietto selvatico. Gli altri ingredienti della ricetta “classica” sono: cipolle, acciughe salate, uva passa, pinoli, una bustina di zafferano, olio, sale e pepe. Nella variante “alla messinese” in genere non si utilizza lo zafferano.Da assaggiare la pasta con le sarde alla trappitara, ricetta gelosamente custodita da famiglie marinare di Trappeto (PA).

pasta con le sarde
Pasta con le Sarde