La cassata siciliana

Produzione tipicamente siciliana, riconosciuta ufficialmente prodotto agroalimentare tradizionale italiano, la cassata siciliana è una torta a base di ricotta zuccherata (tradizionalmente di pecora), pan di Spagna, pasta reale e frutta candita. Le radici della cassata risalgono alla dominazione araba in Sicilia (IX-XI secolo); qas’at, infatti, significa scodella . Inizialmente questo dolce era riservato alle festività, un proverbio siciliano recita “Tintu è cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua” e veniva preparato dalle monache, oggi le diverse varianti di questo dolce si possono sempre gustare nelle migliori pasticcerie di Palermo, Messina, Caltanissetta e Catania dove le monoporzioni della cassata hanno la forma di piccoli seni (in dialetto minnitte) per ricordare il martirio di Sant’Agata, patrona di Catania, festeggiata il 5 febbraio.

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